Fiche
Technique
Technical
Sheet
Picpoul de Pinet 2019
Appellation
Appellation d’Origine Protégée – Picpoul de Pinet
Vignoble
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille cordon de Royat
Coteaux argilo-calcaires et terres argilo-limoneuses
Vinification
100% PIQUEPOUL BLANC
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux
Pressurage doux et sélection des jus après dégustation
Contrôle des températures de fermentation
Elevage sur lies fines
Limitation des ajouts de sulfites
Dégustation
Robe jaune clair brillant aux reflets verts
Le nez développe des arômes de zestes d'agrume et de minéralité
L'agitation laisse apparaître des notes de fruit de la passion légèrement mentholée
L'attaque est ronde, sur les agrumes confits
Le milieu de bouche est ample
La finale est élégamment iodée
Potentiel De Garde
Deux années dans de bonnes conditions de conservation
Conditionnement
Caisse de 6 Bouteilles 75cl
Bouchage capsule à vis ou liège