Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

 

Vignoble

5000 pieds par hectare

Palissage haut en taille Royat

Coteaux argilo-calcaires caillouteux

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Vinification

100% SYRAH

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Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique 

Egrappage et foulage doux

Macération pré-fermentaire à chaud

Maitrise des températures de fermentation 

Macération de 3 semaines sous marc

Limitation des ajouts de sulfites 

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Dégustation

La robe est d'un rouge profond

Le nez développe des arômes de violette et de réglisse

l'attaque est veloutée, avec des notes de cassis

le milieu de bouche présente une légère sucrosité

la finale est juteuse, fruitée, salivante, avec des notes persistantes d'épices

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Potentiel de garde

Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation

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Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl

Bouchage Capsule à vis ou Liège